【熱量控制】蒟蒻麵真的能減輕負擔? 5種常見問題報你知-品臻國際
- 近幾年很夯的蒟蒻麵，因為熱量低且不用費心料理，在網購平台迅速竄紅，身為市場新興寵兒的蒟蒻麵，也有不少廠商開發出多種口味，標榜可以取代主食，蒟蒻麵真的有這麼神奇嗎? 讓我們繼續看下去！
Q1.蒟蒻和魔芋的差別?
A.蒟蒻的原生植物是「魔芋」，需要經過處理才能變成可食用的「蒟蒻」。
Q2.蒟蒻麵真的能有效控制熱量嗎?
A. 蒟蒻麵屬於低卡食品，遠比起米飯、麵食的熱量低許多，有助於熱量控制。
以100公克的蒟蒻麵來說，成分有97公克為水分，剩餘3公克為食物纖維，水分含量極高，且食物纖維主要以水溶性膳食纖維為主，吸水力強，有助增加飽足感，促進腸臟蠕動，減輕身體負擔 。
Q3.蒟蒻麵該怎麼吃比較好呢?
A.蒟蒻麵本身是沒味道的，通常會做成拌麵當低卡涼麵，吃起來又香又方便，還能增加喜歡的配料，低卡又有飽足感，就像吃涼麵一樣。
此外還可以有以下吃法
- 放入火鍋中，取代冬粉、王子麵、蒸煮麵、粄條等主食，讓火鍋大餐整體熱量更低，又能飽腹大滿足。
- 拌入生菜沙拉，讓吃「草」更有樂趣，增加口感跟飽足感。
- 搭配富含蛋白質食物，拌入雞蛋、蝦子、雞胸肉等作為涼麵，若想要減少攝取脂肪和膽固醇，也可以選擇搭配植物性蛋白質，例如毛豆、鷹嘴豆，能幫助達到健康飲食的目標。
值得注意的是，製作低卡涼麵若要更有效控制熱量，應避免使用高脂的醬料，像是沙茶醬、麻醬、千島醬、花生醬等醬品。也要避免使用高鈉的湯底，像是魚露、雞湯塊，以及高熱量湯底，例如麻辣火鍋湯底、起司牛奶鍋等，建議用養生湯底、昆布湯底替代。
按照以上的說法，烹煮蒟蒻麵要加什麼調味料好呢?
可使用天然調味料，例如蔥、薑、蒜、五香、中藥材和新鮮辣椒等，都是屬於非常低熱量的調味。
Q4.蒟蒻麵能取代一般麵條嗎?
A. 均衡飲食吃出健康好身體，平時應補充適量的碳水化合物、蛋白質及脂質，控制飲食需減少碳水化合物與脂質的攝取。蒟蒻麵是膳食纖維豐富的即食麵，口感Q彈，咀嚼感十足，所以可以取代其他麵條，非常適合正在進行飲食控制的人。
另外，依據「國人膳食營養素參考攝取量」第八版，國人每日應攝取100~130公克碳水化合物，佔總熱量50~65%。除了吃蒟蒻麵外，也要重視營養均衡攝取，搭配其他五穀雜糧作為輔助，才能維持健康飲食。
Q5.除了蒟蒻麵，哪些碳水化合物也是均衡飲食好選擇呢?
盡量避免吃過多的精緻澱粉，例如白飯，可以選擇攝取碳水化合物原型食物，像是穀類、麥類、豆類、低澱粉蔬菜、高澱粉蔬菜，例如糙米、黑米、燕麥、蕎麥、毛豆、鷹嘴豆、黑豆、青豆、花椰菜、高麗菜、菇類、地瓜、玉米、馬鈴薯等，都是非常優質的原型食物。
優質的五穀雜糧類是一個很好的選擇，能在攝取碳水化合物的同時，吸收到各種穀物、堅果、種子的營養。
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另外攝取優質的蛋白質也非常重要，可從豆類、奶類、魚類等食物中取得，需要注意的是，蛋白質含量高的食物同時可能伴隨可觀的脂肪量，建議攝取低脂的優質蛋白，例如植物性蛋白就是個好選擇。
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名廚美饌蒟蒻拌麵，熱量低於市售9成的蒟蒻麵，麵體還曾破網購銷售百萬包的紀錄，還獲得部落客推薦，除了涼拌，還能依個人喜好做成熱乾麵、湯麵，有多元吃法值得探索。此外，麵體還榮獲亞太A.A無添加認證美食獎及國家品牌玉山獎-最佳產品。
食用方法： 先用食用水沖洗蒟蒻麵 ，直接加入醬料包即可食用，也可用微波爐加熱。另外，也可以加入適量熱水做成湯麵。
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